Banketbakkerswerk van La Gomera

Zoetigheden uit La Gomera, de ware ambassadeurs van het eiland

Contenido

De gastronomie van La Gomera wordt gekenmerkt door de grote verscheidenheid aan producten en de intensiteit van de smaak. Maar er is ongetwijfeld één ding dat opvalt tussen de meest typische gerechten en spijzen van het eiland, en dat is het banketbakkerswerk. 

De zogenaamde zoetwaren van La Gomera zijn de ware ambassadeurs van het eiland geworden en niemand kan weerstaan om deze stuk voor stuk te proeven, van de traditionele koekjes tot de tortas de vilana, de zogenaamde bollos gomeros en de kwarktaarten of de rosquetes de manteca.

Tegenwoordig zijn er verschillende plaatsen die deze traditionele recepten nog steeds bereiden en die een must zijn geworden voor iedereen die deze smakelijke producten wil kopen. 

Overigens zijn ze in alle gemeenten van het eiland en in alle snoepwinkels en supermarkten gemakkelijk te vinden. 

Contenido

De Gomeraanse koeken behoren tot de populairste nagerechten van het Columbus-eiland, een product dat in elk huis op het eiland aanwezig is en dat is uitgegroeid tot het belangrijkste souvenir voor de toeristen die het eiland bezoeken en bij hun terugkeer een herinnering aan La Gomera mee willen nemen.

De Gomeraanse koeken, versierd met suiker of amandelen, worden op traditionele wijze bereid en de belangrijkste ingrediënten zijn tarwemeel, eieren, gist, suiker, melk en reuzel. Het recept van dit product wordt al tientallen jaren van moeder op dochter doorgegeven, waardoor de kenmerkende smaak in de loop der tijd bewaard is gebleven en vaak een goed bewaard geheim is. 

Hoewel de koeken tegenwoordig in elektrische ovens worden bereid, geven sommige mensen nog steeds de voorkeur aan traditionele houtovens, waardoor ze een unieke smaak krijgen die niemand onverschillig laat. 

Contenido

De torta de vilana is één van de belangrijkste desserts van de banketbakkers van La Gomera. Deze sponscake op basis van aardappelen wordt in de meeste huizen van La Gomera tijdens de kerstperiode bereid en is een culinaire ontdekking voor wie hem proeft. 

Dit Gomeraanse nagerecht is ontstaan uit het gebruik van restjes gestoofde aardappelen van thuis. Door de aardappelen te mengen met ei, meel, suiker, amandelen en zelfs rozijnen, verkrijgt men een deeg dat vervolgens in de oven moet worden gebakken om deze authentieke lekkernij te verkrijgen. 

Het recept voor torta de vilana kan variëren, aangezien de ingrediënten door andere kunnen worden vervangen, bijvoorbeeld de aardappel door de zoete aardappel. 

Contenido

De meeste typische gerechten van La Gomera worden bereid met restjes van andere gerechten. Dit is ook het geval met de torta de cuajada, die wordt bereid van kaasresten, die in het deeg op basis van de ingrediënten meel, suiker, eieren en melk - worden verwerkt. 

Na het bakken krijgen de kwarktaarten een exquise smaakcontrast, waarbij de zoetheid van het deeg zich mengt met de zoute smaak van de traditionele kaas van La Gomera en die vaak wordt gecombineerd met siroop of palmhoning. 

Contenido

Leche asada is een nagerecht dat vooral op het eiland La Gomera wordt bereid. Met een textuur die lijkt op die van flan of quesillo, zijn de belangrijkste ingrediënten melk, ei, gecondenseerde melk, een kaneelstokje en een geraspte citroen. 

Dit nagerecht, dat koud wordt geserveerd, staat op de dessertkaart van elk Gomeraans restaurant en wordt meestal geserveerd met een beetje slagroom of palmhoning. 

Contenido

Zoals de naam al doet vermoeden, wordt dit Gomeraanse nagerecht hoofdzakelijk bereid met reuzel, dat het een zachte en heerlijke textuur geeft en met meel, eieren en suiker.

Met een textuur die lijkt op die van koekjes, maar dan veel zachter, zijn deze rosquetes het perfecte garnituur voor bij de koffie of als tussendoortje halverwege de middag.

Rosquetes morones zijn ook een typisch product van het eiland, waarvan het belangrijkste ingrediënt gemalen amandelen zijn. Deze rosquetes zijn zacht van textuur en zoet van smaak. 

Contenido

Een Gomeraans banketproduct dat in geen enkel huis op het eiland op tafel mag ontbreken, is de bollo gomero. Het wordt bereid volgens een recept dat van generatie op generatie traditiegetrouw wordt doorgegeven en bij vele maaltijden wordt gebruikt, zodat het in vele gezinnen de plaats van brood inneemt.
De meest gebruikelijke manier om deze bollos te bakken is in een traditionele houtoven die nog in vele huizen aanwezig is, iets wat ze de rokerige noot geeft waaraan ze hun unieke smaak te danken hebben.